Wenn in Japan der Herbst beginnt, zeigt sich in vielen ländlichen Regionen ein ungewöhnliches Bild. Vor Häusern, auf geschützten Balkonen und unter Dachvorsprüngen hängen zahlreiche orangefarbene Früchte an langen Schnüren. Auf den ersten Blick könnte man meinen, es handele sich um eine besondere Herbstdekoration. Tatsächlich steckt dahinter jedoch eine traditionelle Methode, mit der Kakis in eine süße Delikatesse verwandelt werden.
Diese Spezialität trägt den Namen Hoshigaki. Das japanische Wort bedeutet übersetzt „getrocknete Kaki“. Anders als bei gewöhnlichem Trockenobst werden die Früchte traditionell nicht in kleine Stücke geschnitten, sondern geschält und
