Granulat?
Eine körnige Konsistenz kann entstehen, wenn der Saft während des Kochens oder Abkühlens kristallisiert.
Achten Sie darauf, dass sich der Saft richtig auflöst, vermeiden Sie es, zu viel von der Mischung zu entnehmen, und beachten Sie die Abkühl- und Abfüllphasen des Rezepts.
Kann man Pralinen ohne Thermometer herstellen?
Es ist möglich, aber schwieriger, wenn kleine Temperaturunterschiede die endgültige Konsistenz beeinflussen.
Für zuverlässige Ergebnisse empfiehlt sich die Verwendung eines Zuckerthermometers. Der traditionelle Weichkochtest erfordert Erfahrung und sorgfältigen Umgang mit dem heißen Fett. Kommandant am Trog
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