aus dem Topf nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.
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Für die Sauce wird das Wasser zunächst durch ein Sieb gestrichen. Dann zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel etwa 1 Esslöffel Senf mit etwas Wasser und Speisestärke verrühren. Diese Mischung nach und nach unter Rühren in die kochende Sauce gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer, Rotweinessig und Gurkensaft nach Geschmack abschmecken.”
