Hebeboden (26 cm Ø) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Etwa 2⁄3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Rest Teig in Folie wickeln und kalt stellen.
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Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Mit 4 EL braunem Zucker und 1 TL Zimt mischen. Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in dünne Scheiben hobeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel in sehr dünne Spalten schneiden. Kürbis, Äpfel und
