Den geformten Teig kühl stellen
Kühlen Sie die portionierten Kekse für mindestens eine Stunde. Chilling festigt das Fett, hydratisiert das Mehl und hält große Kekse dick im Ofen.
Creme für eine leichte Basis
Frischkäse, Keksteigpaste, weiche Butter und beide Zuckersorten mit dem Rührbesen drei bis fünf Minuten lang schaumig schlagen. Zwischendurch zweimal anhalten und den Boden und die Seiten der Rührschüssel abkratzen. Die Masse sollte gleichmäßig und etwas heller sein.
Das ganze Ei, das zusätzliche Eigelb und die Vanille bei niedrigerer Geschwindigkeit hinzufügen.Das zusätzliche Eigelb reichert die Mitte an,
