Zubereitung des Blumenkohls______
Den Blumenkohlkopf teilen und waschen.
Die Blumenkohlröschen, ein Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, etwas Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einen Dämpfeinsatz geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten über Wasser dämpfen (nicht zu lange kochen, damit sich die Bällchen leicht formen lassen).
Zubereitung der Tomatensoße
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 3 geriebene Knoblauchzehen, 1 gehäuften Esslöffel Tomatenmark und etwas Harissa darin anbraten, bis alles gut durchgegart ist.
2 gehackte Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Petersilie hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich mit einer Gabel zerdrücken.
