Warum du Essen besser nicht im Kochtopf im Kühlschrank aufbewahren solltest: Zwei Gründe, an die viele nicht denken Viele machen es nach dem Kochen ganz automatisch so und denken sich nichts dabei. Doch genau diese alltägliche Gewohnheit kann überraschende Folgen haben, die man erst bemerkt, wenn es bereits zu spät ist. Besonders bei größeren Mengen und bestimmten Gerichten lohnt es sich, genauer hinzusehen. Zwei einfache Punkte machen dabei einen viel größeren Unterschied, als die meisten vermuten.

Es ist Sonntagnachmittag, das Mittagessen ist längst vorbei und vom Gulasch ist noch etwa die Hälfte übrig. Die einfachste Lösung scheint klar: Deckel auf den Topf und alles direkt in den Kühlschrank stellen. In vielen Haushalten ist das völlig normal. Doch diese Gewohnheit kann aus zwei Gründen ungünstig sein – sowohl für die Lebensmittelsicherheit als auch für Geschmack und Konsistenz.

Das dänische Gastronomiemagazin Cafe J hat sich damit beschäftigt, was mit Speisen passiert, wenn sie im Kochtopf im Kühlschrank aufbewahrt werden, und welche Alternativen sinnvoller sind.

Der erste Grund: Große Mengen