🥘 Vollständiges Rezept — Pot-au-feu (Französischer Rindfleischeintopf)
Für 6 Personen.
🧺 Zutaten
• 1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren: z. B. Schulter (Paleron), Wade (Gîte) und Querrippe (Plat de côte)
• Ca. 3 l kaltes Wasser
• 1 Zwiebel, gespickt mit 2 Nelken
• 1 Kräuterbündel (Bouquet garni)
• 8 Pfefferkörner
• 4 Karotten
• 3 Speiserüben
• 3 Stangen Lauch
• 800 g festkochende Kartoffeln
• Salz
1️⃣ Fleisch ansetzen
Das Fleisch in das kalte Wasser geben. Langsam bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und 20 bis 30 Minuten lang den Schaum abschöpfen. Die Zwiebel, das Kräuterbündel und den
Pfeffer hinzufügen,
