Wenn man an unwiderstehliches „Comfort Food“ denkt, kommt einem wahrscheinlich nicht sofort eine Zwiebel in den Sinn. Normalerweise spielt sie nur eine Nebenrolle – man würfelt sie als Basis für andere Gerichte, ohne ihr weiter Beachtung zu schenken. Doch dieses Rezept rückt sie in den Mittelpunkt und lässt sie in einem völlig neuen Licht erscheinen.
Es ist durchaus interessant zu wissen, was dabei eigentlich im Ofen passiert: Durch die langsame, sanfte Hitze werden die scharfen Schwefelverbindungen der Zwiebel abgebaut und ihr natürlicher Zuckergehalt tritt hervor – bei einer süßen Zwiebelsorte kann der
