Bei chronischer Überlastung droht Azidose, eine Übersäuerung, weil die Nieren mit der Ausscheidung nicht mehr nachkommen. Eine Übersichtsarbeit im American Journal of Kidney Diseases verbindet hohe Mengen tierisches Protein mit fortschreitender Nierenfunktionsstörung. Knapp 60 Kilogramm Fleisch ist der durchschnittliche Deutsche pro Jahr, deutlich mehr als gesund wäre, allen voran rotes Fleisch und verarbeitete Wurstwaren wie Salami, Leberwurst und Schinken.
Pflanzliche Proteinquellen wie Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Quinoa, Tofu, Tempeh, Nüsse, Hanf- und Chiasamen sättigen ebenso, ohne die Nieren zu überfordern. Praxis-Tipp: Die 80/20-Regel. 80 Prozent pflanzliche, 20 Prozent tierische Eiweiße
