1 Teelöffel (oder Flüssigkeit).
In einem Topf:
Zucker – 280 g;
Wasser – 100 ml;
Fruchtpüree (Pfirsich) – 150 g;
Agar-Agar – 10 g.
Zubereitung:
Zubereitung der Baiserbasis:
Fruchtpüree, Wasser, Zucker und Agar-Agar in einem Topf vermengen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren
und 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Eiweiß schlagen:
Das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Nach und nach Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine leicht erhöhen und die heiße Masse aus dem Topf langsam in einem dünnen Strahl zum