Hausgemachter Schnittlauch-Essig. Ich freue mich riesig über die Schnittlauch-Dichte in meinem Garten dieses Jahr! Kein Wunder, denn Schnittlauch verliert tatsächlich seine Blätter und verdoppelt seine Größe. Wenn Sie Schnittlauch anpflanzen und nur wenig Platz haben, schneiden Sie die Blüten am besten nach der schönen Sommerblüte zurück. Mein Schnittlauchgarten hat sich im Vergleich zum letzten Jahr buchstäblich verdoppelt. Hier in Halifax blüht Schnittlauch von Ende Mai bis Mitte Juni. Wir können ihn verwenden, sobald er aus der Erde kommt. Die Stängel und sogar die noch geschlossenen Blütenknospen lassen sich klein schneiden und in Gerichten verwenden. Schnittlauch verleiht vielen Speisen eine besondere Note. Wenn er im Frühling aus der Erde kommt, habe ich immer eine Handvoll dieser schlanken grünen Stängel parat, die ich in Kartoffelgerichten, Dips, Salaten, Suppen, herzhaften Waffeln und Pfannkuchen, Sandwiches und Soßen verwende. Ich verwende Schnittlauch auch in Rezepten, in denen ich eine milde Zwiebelnote wünsche. Als meine Kinder klein waren und dachten, sie mögen keine Zwiebeln, habe ich Schnittlauch in Burgern gelassen, wo die Zwiebeln vielleicht nicht vollständig verbraucht worden waren, sondern nur der Burger auf dem Grill lag.
Legen Sie die Schnittlauchblüten in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken. Dadurch werden alle unerwünschten Stoffe aus dem Essig entfernt.
Lassen Sie das Wasser von den Schnittlauchhalmen abtropfen, geben Sie sie in eine Salatschleuder und drücken Sie das überschüssige Wasser aus. Falls Sie keine Salatschleuder haben, legen Sie die Schnittlauchhalme auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden trocknen.
Ich fülle die Schüssel bis zum Rand mit Schnittlauch. *Der Schnittlauch sollte mindestens bis zur Hälfte der Schüssel reichen. So kann man sicher sein, dass
