Hausgemachter Schnittlauch-Essig. Ich freue mich riesig über die Schnittlauch-Dichte in meinem Garten dieses Jahr! Kein Wunder, denn Schnittlauch verliert tatsächlich seine Blätter und verdoppelt seine Größe. Wenn Sie Schnittlauch anpflanzen und nur wenig Platz haben, schneiden Sie die Blüten am besten nach der schönen Sommerblüte zurück. Mein Schnittlauchgarten hat sich im Vergleich zum letzten Jahr buchstäblich verdoppelt. Hier in Halifax blüht Schnittlauch von Ende Mai bis Mitte Juni. Wir können ihn verwenden, sobald er aus der Erde kommt. Die Stängel und sogar die noch geschlossenen Blütenknospen lassen sich klein schneiden und in Gerichten verwenden. Schnittlauch verleiht vielen Speisen eine besondere Note. Wenn er im Frühling aus der Erde kommt, habe ich immer eine Handvoll dieser schlanken grünen Stängel parat, die ich in Kartoffelgerichten, Dips, Salaten, Suppen, herzhaften Waffeln und Pfannkuchen, Sandwiches und Soßen verwende. Ich verwende Schnittlauch auch in Rezepten, in denen ich eine milde Zwiebelnote wünsche. Als meine Kinder klein waren und dachten, sie mögen keine Zwiebeln, habe ich Schnittlauch in Burgern gelassen, wo die Zwiebeln vielleicht nicht vollständig verbraucht worden waren, sondern nur der Burger auf dem Grill lag.
der Schnittlauch das richtige Aroma und die richtige Farbe annimmt.
Gießen Sie den Essig in das Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es für 1,5–2 Wochen in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Der Essig muss nicht gekocht oder erhitzt werden.
Sobald die Farbe aus den Blüten abgelaufen ist und der Essig einen schönen rosa Farbton angenommen hat, seihen Sie den Essig durch ein feines Sieb oder mehrere Lagen Mulltuch ab.
Füllen Sie es in ein schönes Gefäß Ihrer Wahl. Ich bewahre es gerne in Einmachgläsern
