bis kurz unter den Rand der Form aufgehen, ohne in sich zusammenzufallen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
6️⃣ Mit den beiseitegestellten 10 ml Milch bestreichen. 28 bis 32 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot eine Kerntemperatur von etwa 90 °C erreicht hat. 7️⃣ Vor dem Herausnehmen aus der Form 10 Minuten warten, dann mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor das Gebäck in Stücke gezupft oder in Scheiben geschnitten wird.
✅ Qualitätsmerkmal: eine weiche, faserige und im Kern durchgebackene Krume mit gut ausgeprägten Teigsträngen.
