die Pommes möglichst gleichmäßig zubereitet werden.
Kartoffelstäbchen in kaltem Wasser einweichen
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Wässern. Die geschnittenen Kartoffeln kommen für mindestens 20 Minuten in kaltes Wasser .
Dadurch soll überschüssige Stärke entfernt werden. Außerdem verhindert dieser Schritt laut Quelle, dass die Kartoffelstäbchen beim weiteren Verarbeiten aneinanderkleben.
Nach dem Einweichen werden die Kartoffeln gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken getupft. Dieser Schritt ist wichtig, bevor die Kartoffeln mit heißem Öl in Kontakt kommen.
Erstes Frittieren: Die Kartoffeln vorgaren
Für die erste Frittierphase wird eine großzügige
