Pfeffer würzen.
Bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Aromatische Basis zubereiten
Die geviertelten Zwiebeln im selben Schmortopf anbraten.
Anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Zerdrückten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Wein ablöschen (falls verwendet) und 2 Minuten einkochen lassen.
3️⃣ Langsam schmoren
Die Lammhaxen zurück in den Schmortopf geben.
Honig und Senf hinzufügen, dann die Brühe (das Fleisch sollte etwa zur Hälfte bedeckt sein).
Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 2½ bis 3 Stunden schmoren lassen, dabei das Fleisch
