während des Hypes.
Die Mischung sollte mit den restlichen Zutaten zu einer ausreichenden Menge für être Portionen vermengt werden. Wartet man zu lange, wird das Façonnage wahrscheinlich schwierig.
Verwenden Sie fraîches schwarze Pekannüsse
Die Noix-Rancen können uns auf die Reise gehen, denn sie retten das ganze Ensemble.
Je nach Luftfeuchtigkeit anpassen
Hohe Luftfeuchtigkeit kann die Backzeit verlängern und Kuchen weicher machen. Gegebenenfalls sollte der Kuchen zusätzlich abgekühlt werden.
C’est en forgeant qu’on devient forgeron
Pralinen reagieren empfindlich auf Temperaturschwankungen. Sollte die erste Charge etwas weicher oder fester als die vorherige
