Quitte: Reife, Verarbeitung und warum sie nicht roh schmeckt Die Quitte ist die Frucht, die im Obstregal regelmäßig liegen bleibt. Sie sieht aus wie eine zu groß geratene Mischung aus Apfel und Birne, duftet im ganzen Raum – und wer dann hineinbeißt, legt sie enttäuscht wieder weg.👋 Schau dir die ersten Kommentare an 👇👇👇

und das Aroma entfaltet sich zu etwas Blumig-Honigartigem, das keine andere Frucht so hat.

Ein Hinweis zu den Kernen: Quittenkerne enthalten – wie Apfel- und Kirschkerne – cyanogene Verbindungen. Beim normalen Verarbeiten passiert nichts, weil die Kerne ganz bleiben und entfernt werden. Sie sollten aber nicht zerkleinert, zerkaut oder mitgemahlen werden.

Was die Quitte botanisch ist

Die Quitte – Cydonia oblonga – gehört zu den Rosengewächsen und ist damit eng mit Apfel und Birne verwandt. Sie stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Vorderasien und wird in Mitteleuropa seit der Antike kultiviert.

Die reife Frucht