Quitte: Reife, Verarbeitung und warum sie nicht roh schmeckt Die Quitte ist die Frucht, die im Obstregal regelmäßig liegen bleibt. Sie sieht aus wie eine zu groß geratene Mischung aus Apfel und Birne, duftet im ganzen Raum – und wer dann hineinbeißt, legt sie enttäuscht wieder weg.👋 Schau dir die ersten Kommentare an 👇👇👇

ist goldgelb und mit einem feinen, grauen Flaum überzogen. Der gehört vor der Verarbeitung abgerieben – am einfachsten mit einem rauen Tuch unter fließendem Wasser. Er schmeckt bitter und würde sich im Gelee bemerkbar machen.

Apfelquitte oder Birnenquitte?

Form Eigenschaften

Apfelquitte Rundlich, fester im Fleisch, säuerlicher, kräftiger im Aroma

Birnenquitte Länglich, etwas weicher, milder, leichter zu schneiden

Für Gelee eignen sich beide. Wer zum ersten Mal verarbeitet, hat es mit der Birnenquitte leichter.

Erntezeit und Reife

Quitten reifen spät – je nach Sorte und Lage von Ende September bis in den November.