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Senf, Salz und Pfeffer vorsichtig und gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Dann je 1/2 Zwiebel und 1 1/2 Scheiben Frühstücksspeck sowie 1/2 (oder mehr) Gurke in die Mitte der Rouladen geben. Falten Sie die Rouladen vorsichtig von beiden Längsseiten her ein, bevor Sie sie aufrollen, und befestigen Sie sie mit Küchengarn wie ein Postpaket.
In einer Pfanne das Butterschmalz schmelzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
Sellerie,
Zwiebeln,
