Joghurt-Brioche: eine weiche Krume zum Auseinanderzupfen Joghurt und gründliches Kneten sorgen für eine zarte Brioche; zwei Gehphasen verleihen ihr eine luftige Krume. Das vollständige Rezept findest du im ersten Kommentar.

🍞 Joghurt-Brioche-Brot — 1 großes Brot, 10 bis 12 Scheiben

🧺 Zutaten

• 500 g Mehl (Typ 405 oder T45)

• 150 g Naturjoghurt (Vollfettstufe)

• 2 Eier

• 60 ml Milch (davon 10 ml für das Bestreichen zurückbehalten)

• 80 g Zucker

• 7 g Trockenhefe (Instant)

• 80 g weiche Butter

• 8 g Salz

1️⃣ Mehl, Zucker und Hefe vermischen. Das Salz (möglichst weit entfernt von der Hefe) sowie Joghurt, Eier und 50 ml Milch hinzufügen. Alles vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

2️⃣ Den Teig 5 Minuten lang kneten, dann die Butter nach und