Le blé d’aujourd’hui n’a plus grand-chose à voir avec celui de nos grands-mères. Modifié pour pousser plus vite et produire davantage, il contient des composés — comme le gluten, les phytates et les lectines — qui peuvent perturber l’absorption des nutriments et irriter l’intestin.
Et attention : on n’a pas besoin d’être intolérante au gluten pour en ressentir les effets. Fatigue inexpliquée, brouillard mental, petits troubles digestifs… ces signaux passent souvent inaperçus, mais peuvent être liés à une sensibilité discrète.
Pourquoi c’est si difficile d’arrêter le pain
Voilà quelque chose de
fascinant : durant
