Snack sein.
Was passiert mit einer Banane beim Reifen?
Ein wichtiger Punkt ist der Reifegrad. Während eine Banane reift, werden die enthaltenen Stärken zunehmend in einfachere Zucker umgewandelt. Deshalb schmeckt eine reife Banane süßer und ist für viele Menschen leichter verdaulich. Weniger reife Bananen enthalten dagegen mehr resistente Stärke, die teilweise ähnlich wie Ballaststoffe wirkt und von Darmbakterien genutzt werden kann.
Das bedeutet: Eine grüne oder nur leicht gelbe Banane kann sich hinsichtlich ihrer Verdauung und ihres Einflusses auf den Blutzucker etwas anders verhalten als eine sehr reife Banane.
