Probleme auftreten:
Allergien oder Überempfindlichkeit
Einatmen von Sporen (selten, aber zu beachten)
Tiefergehende Kontamination, die mit bloßem Auge nicht erkennbar ist.
Also: Keine Panik. Aber ignorieren Sie es auch nicht.
Die Käsesorte spielt eine entscheidende Rolle.
Hier wird die Problematik deutlicher und die Regeln werden strenger. Hartkäse (z. B. Cheddar):
Feste Konsistenz
Der Schimmel bleibt in der Regel an der Oberfläche. Weichkäse (z. B. Brie, Ricotta, Frischkäse):
Hoher Wassergehalt
Käse, der gezielt mit Schimmel gereift wurde.
Aber was ist mit Cheddar?
Er
fällt nicht in diese Kategorie.
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