etwas Wasser leicht befeuchten. Anschließend jeweils einen zweiten Teigkreis über die Füllung legen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Dabei möglichst darauf achten, dass keine größeren Luftpolster um die Füllung eingeschlossen bleiben. Ein gleichmäßiger Verschluss hilft, die Ravioli beim späteren Kochen zusammenzuhalten.
Besonders sorgfältig an den Rändern arbeiten. Die beiden Teigschichten sollten gut miteinander verbunden sein, damit sich die Ravioli im kochenden Wasser nicht öffnen und die cremige Hummerfüllung im Inneren bleibt.
Die fertig geformten Ravioli sollten eine gleichmäßige Form haben und die Füllung vollständig umschließen. So entsteht die typische Kombination
