aus zartem Pastateig und aromatischem, cremigem Inneren.Die cremige Safran-Zitronen-Sauce zubereiten. 5. Butter, Fischfond und Safran erhitzen. Für die Sauce zunächst die 30 g Butter in einem Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht zu stark erhitzt oder dunkel wird, denn sie soll der Sauce einen milden, cremigen Geschmack verleihen.
Anschließend die 100 ml Fischfond und 1 Prize Safran hinzufügen. Beide Zutaten gründlich miteinander vermengen und die Flüssigkeit 2 Minuten einkochen lassen.
Der Fischfond verstärkt die feinen maritimen Aromen des Hummerfleisches und bildet eine
