passende Grundlage für die Sauce. Der Safran bringt seine charakteristische Würze mit und verleiht der Flüssigkeit nach und nach einen warmen, goldgelben Farbton.
Während die Mischung einkocht, können sich die Safranaromen in der Flüssigkeit verteilen. Die Sauce entwickelt dadurch eine feine Duftnote, die später wunderbar mit der cremigen Sahne harmoniert.
Die Flüssigkeit sollte dabei nicht zu stark verdampfen. Ziel ist es, die Aromen miteinander zu verbinden und eine geschmackvolle Grundlage für die anschließende cremige Sauce zu schaffen.
- Sahne und Zitronensaft hinzufügen Nach dem Einkochen die 200 ml Sahne und 1
