- EL Zitronensaft zur Mischung aus Butter, Fischfond und Safran geben. Alles gründlich verrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig miteinander verbunden haben.
Die Sahne sorgt für die weiche, samtige Konsistenz der Sauce. Gleichzeitig mildert sie die kräftigeren Aromen des Fischfonds und verbindet diese mit der charakteristischen Würze des Safrans.
Der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische ein und bildet einen geschmacklichen Gegenpol zu reichhaltiger Sahne und Butter. Dadurch wirkt die Sauce harmonisch und nicht zu schwer.
Die Mischung anschließend bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit
