die Sauce gleichmäßig cremig wird und nicht am Topfboden ansetzt.
Eine gelungene Safran-Zitronen-Sauce sollte eine glatte, geschmeidige Konsistenz haben. Sie darf nicht zu dünnflüssig sein, denn sie soll später die Ravioli sanft umhüllen. Gleichzeitig sollte sie noch fließfähig bleiben und sich gut auf dem Teller verteilen lassen.
Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier empfiehlt es sich, vorsichtig zu würzen, damit das feine Aroma des Safrans, die frische Zitronennote und der Geschmack des Hummers harmonisch zusammenwirken.
Die Hummerravioli richtig kochen 7. Ravioli in Salzwasser garen Für das Garen
