im Wasser herumgewirbelt werden, können ihre empfindlichen Ränder übermäßig belastet werden. Sanftes Garen unterstützt dagegen ein gleichmäßiges Ergebnis.
Nach 3 bis 4 Minuten sollten die Ravioli gar sein. Der Teig sollte zart und vollständig gegart wirken, während die Füllung im Inneren angenehm cremig bleibt.
Die Ravioli anschließend vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Dabei behutsam vorgehen, damit die gefüllten Teigtaschen nicht aufreißen oder ihre schöne Form verlieren.
Da der Hummer bereits gekocht ist, geht es beim Garen vor allem darum, den frischen Pastateig fertigzustellen und die Füllung
