sich anschließend leichter dünn ausrollen lässt. Wird dieser Schritt ausgelassen, kann sich der Teig beim Ausrollen stärker zusammenziehen.
Die Füllung gleichmäßig verteilen
Damit alle Ravioli eine ähnliche Form und Konsistenz erhalten, sollte die Hummer-Ricotta-Füllung möglichst gleichmäßig portioniert werden. Zu viel Füllung erschwert das Verschließen, während eine ausgewogene Menge für ein angenehmes Verhältnis zwischen Pastateig und cremigem Inneren sorgt.
Die Teigränder sorgfältig verschließen
Ein zuverlässiger Verschluss ist entscheidend, damit die Ravioli beim Garen ihre Form behalten. Die Ränder sollten leicht mit Wasser befeuchtet und anschließend sorgfältig zusammengedrückt werden. Dabei darauf achten,
