dass keine Füllung zwischen den beiden Teigschichten liegt.
Die Safran-Sauce nicht zu stark erhitzen
Die Sauce sollte nach Zugabe von Sahne und Zitronensaft nur sanft köcheln. Eine moderate Hitze ermöglicht ein gleichmäßiges Andicken und hilft dabei, die geschmeidige Konsistenz zu erhalten. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce, die sich angenehm um die Ravioli legt.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Wer die Zubereitung besser organisieren möchte, kann den Ravioliteig während seiner vorgeschriebenen Ruhezeit nutzen, um die Hummerfüllung vorzubereiten. Dadurch lassen sich die einzelnen Arbeitsschritte gut aufeinander abstimmen.
Die vorbereitete Füllung sollte bis zur
