Schritt
- Den hausgemachten Ravioliteig vorbereiten. Für den Ravioliteig zunächst die 300 g Mehl mit den 3 Eiern, 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten anschließend gründlich miteinander verkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Zu Beginn kann die Masse noch etwas ungleichmäßig aussehen. Während des Knetens verbinden sich Mehl und Eier jedoch zunehmend zu einem geschmeidigen Teig. Wichtig ist, geduldig weiterzukneten, damit eine gleichmäßige Struktur entsteht, die sich später gut ausrollen lässt.
Der fertige Teig sollte zusammenhängend, elastisch und möglichst glatt sein. Er darf nicht bröselig auseinanderfallen,
