Ablöschen entsteht, verbindet sich mit den Gewürzen, dem Gemüse und den Röstaromen vom Boden der Auflaufform zu einem besonders geschmackvollen Saft.
Zartes und fein gebräuntes Fleisch
Das Geheimnis beginnt mit dem Anbraten. Durch das scharfe Anbraten der Fleischstücke von allen Seiten bildet sich Saft am Topfboden. Dieser Saft bildet die Basis der Kochflüssigkeit und verleiht dem Gericht ein deutlich intensiveres Aroma.
Ein anschließendes, schöneres Garen sorgt dafür, dass das Kaninchen zart bleibt, ohne seine Textur zu verlieren. Wichtig ist dabei, die Fleischstücke nicht dicht nebeneinander zu legen, damit sie eine
