in die Pfanne legen und zwischen den einzelnen Portionen etwas Abstand lassen. Werden zu viele Puffer gleichzeitig dicht nebeneinander gebraten, lassen sie sich schwerer wenden und können weniger gleichmäßig bräunen.
Die erste Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sich eine stabile, goldbraune Kruste gebildet hat. Idealerweise sollten sich die Puffer dann mit einem Pfannenwender leicht vom Pfannenboden lösen lassen.
Anschließend vorsichtig wenden. Dabei langsam und mit einer ausreichend breiten Bewegung arbeiten, damit die noch weiche Mitte nicht auseinanderbricht.
Auch die zweite Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie ebenfalls schön
