Ei-Mehl-Mischung überzogen sein, während der Käse möglichst gleichmäßig zwischen dem Gemüse verteilt bleibt.
Die fertige Mischung sollte dick genug sein, dass sie beim Zusammendrücken ihre Form hält. Sie darf feucht sein, sollte jedoch nicht wässrig auseinanderlaufen. Falls die Masse deutlich zu locker erscheint und sich kaum formen lässt, kann entsprechend der ursprünglichen Anleitung etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
Dabei sollte das zusätzliche Mehl nur nach und nach eingearbeitet werden. Zu viel Mehl kann die Gemüse-Puffer kompakter machen, während zu wenig Bindung dazu führen kann, dass sie beim Formen oder Wenden
