auseinanderbrechen.
Die fertig vermischte Masse 5 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft dabei, dass sich die einzelnen Bestandteile besser miteinander verbinden und die Mischung vor dem Formen etwas stabiler wird.
Schritt 3: Puffer formen
Eine Portion der Kohlmischung mit einem Löffel aufnehmen und in die Hände geben. Daraus kleine runde oder ovale Puffer formen. Die genaue Form ist weniger entscheidend als eine möglichst gleichmäßige Dicke.
Jeden Puffer leicht flach drücken. Dünnere Puffer garen gleichmäßiger und bekommen beim Braten leichter eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Sehr dick geformte Exemplare benötigen länger,
