Auch beim Hummer ist kontrolliertes Garen wichtig. Das Fleisch sollte den vorgesehenen Garzustand vollständig erreichen, aber anschließend nicht unnötig lange intensiver Hitze ausgesetzt werden.
Gerade weil mehrere Meeresfrüchte gemeinsam serviert werden, lohnt es sich, die unterschiedlichen Garbedürfnisse zu berücksichtigen, statt alles automatisch gleich lange zu behandeln.
Garnelen möglichst zart halten
Garnelen gehören zu den empfindlicheren Bestandteilen des Gerichts. Sie verändern ihre Konsistenz während des Garens deutlich und können bei unnötig langer Hitze zunehmend fester werden.
Deshalb sollten Sie aufmerksam darauf achten. Sobald sie vollständig gar sind, benötigen sie nur deshalb
