und anschließend nicht länger als notwendig intensiver Hitze ausgesetzt werden.
Die Flüssigkeit verbindet alles
Ein Eintopf lebt davon, dass die einzelnen Zutaten nicht einfach nur nebeneinanderliegen. Die Flüssigkeit bzw. Sauce verbindet Krabben, Hummer, Garnelen und Flusskrebse miteinander und nimmt während der Zubereitung die vorhandenen Aromen auf.
Beim Servieren sollte daher nicht ausschließlich nach den großen Meeresfrüchtestücken gegriffen werden. Auch die Flüssigkeit gehört zum Gericht und trägt wesentlich zum Eintopfcharakter bei.
Nicht unnötig stark
Sobald empfindliche Meeresfrüchte im Eintopf sind, sollte die Hitze aufmerksam kontrolliert werden. Ein dauerhaft sehr heftiges Kochen
