Quetschkartoffel-Quiche Bei dieser Quiche besteht der Boden aus zerdrückten Kartoffeln. In Kombination mit der würzigen Füllung und Käse entsteht ein neues Lieblingsrezept.

Kartoffeln gründlich waschen, evtl. mit einer Gemüsebürste schrubben. In reichlich Salzwasser je nach Größe 20-30 Minuten gar kochen.

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Währenddessen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin auslassen. Porree unter Wenden 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Für den Guss 3 Eier, Crème fraîche und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein reiben.

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Kartoffeln in eine runde gefettete Tarteform (Ø ca. 26 cm) geben. Mit Backpapier bedecken, dann mit einem Topf (Ø