Quitte: Reife, Verarbeitung und warum sie nicht roh schmeckt Die Quitte ist die Frucht, die im Obstregal regelmäßig liegen bleibt. Sie sieht aus wie eine zu groß geratene Mischung aus Apfel und Birne, duftet im ganzen Raum – und wer dann hineinbeißt, legt sie enttäuscht wieder weg.👋 Schau dir die ersten Kommentare an 👇👇👇

beim Anschneiden braun, glasig oder weich ist. Das deutet auf Überlagerung oder Frostschaden hin. Solche Stellen großzügig wegschneiden; ist die ganze Frucht betroffen, gehört sie auf den Kompost.

Verarbeitung

Der Hauptgrund, warum Quitten gefürchtet sind: Sie sind sehr hart. Ein paar Handgriffe machen es deutlich einfacher.

 Großes, scharfes Messer und ein stabiles Brett. Erst halbieren, dann vierteln – nicht versuchen, sie am Stück zu schälen.

 Kurz vorkochen macht alles leichter: Ganze, abgeriebene Quitten zehn Minuten in Wasser ziehen lassen, dann schneiden.

 Kernhaus großzügig entfernen. Es ist härter als