Saftiger Aprikosenkuchen mit Pudding – ein Traum aus Frucht und Creme . Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der die Küche erfüllt und sofort ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit verbreitet. Besonders beliebt sind dabei Kuchen, die fruchtige Frische mit einer cremigen Füllung kombinieren. Genau diese harmonische Mischung macht den Aprikosenkuchen mit Pudding zu einem echten Klassiker, der bei jeder Gelegenheit begeistert.

ml (3/4 Tasse) Öl

350 g (2 1/2 Tassen) Mehl

2 gehäufte Teelöffel Backpulver

140 ml (2/3 Tasse) Milch

Für den Belag

Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)

Anleitung

Pudding zubereiten Sahne

Eier und Milch verrühren:

1 Ei trennen. Eiweiß für später aufbewahren.

Eigelb in einer Schüssel mit etwas Milch (350 ml) verrühren.

Pudding kochen:

Restmilch in einen Topf geben.

2 gehäufte Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 50 g Zucker in den Topf geben.

Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen