Warum die Menschen jeden Herbst Kakis schälen und an Schnüren aufhängen: Das traditionelle Geheimnis hinter HoshigakiJeden Herbst hängen in Japan leuchtend orangefarbene Früchte an langen Schnüren vor Häusern und unter geschützten Dächern. Was zunächst wie eine ungewöhnliche Dekoration aussieht, ist Teil einer faszinierenden Tradition. Innerhalb weniger Wochen verwandeln sich die Kakis in eine besonders süße Delikatesse, die ganz ohne zugesetzten Zucker auskommt. Doch warum werden die Früchte vorher geschält, weshalb hängen sie einzeln an Schnüren und was hat es mit dem geheimnisvollen weißen Belag auf sich? Hinter dieser jahrhundertealten Methode steckt mehr, als man zunächst vermuten würde.⬇️⬇️⬇️

des Aussehens lässt sich deshalb nicht immer sicher feststellen, um welche Art von Belag es sich handelt.

Zeigen selbstgetrocknete Früchte ungewöhnliche Flecken, einen unangenehmen Geruch, austretende Flüssigkeit oder andere Anzeichen von Verderb, sollten sie entsorgt werden. Bei Zweifeln sollte man die Früchte keinesfalls probieren.

Neben ihrer besonderen Herstellung besitzen getrocknete Kakis auch interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften. Sie enthalten natürliche Kohlenhydrate, Ballaststoffe und verschiedene pflanzliche Inhaltsstoffe.

Zu diesen gehören unter anderem Carotinoide und Polyphenole. Ihre Mengen können sich während der Reifung und Verarbeitung verändern.

Da beim Trocknen Wasser verloren geht, enthalten getrocknete