Was steckt eigentlich in einem Avocadokern? Avocadokerne, auch Avocadosamen genannt, machen schnell 15–20 % der gesamten Frucht aus. Während das cremige Fruchtfleisch für seine gesunden Fette bekannt ist, unterscheidet sich der Kern in seiner Struktur und ist reich an anderen pflanzlichen Verbindungen. Studien in lebensmittelwissenschaftlichen Fachzeitschriften zeigen, dass Avocadokerne folgende enthalten: Ballaststoffe, die eine normale Verdauung unterstützen; Polyphenole und Flavonoide, Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung; sowie geringe Mengen an Mineralstoffen, darunter Kalium und Magnesium. Doch die