de framboise, 20 g de sucre, 3 g de gélatine ; 160 g de lait, 40 g de jaunes d’œufs, 35 g de sucre, 1 g de vanille, 4 g de gélatine et 160 g de crème entière froide.
1️⃣ Mélanger les biscuits émiettés et le beurre, tasser dans le cercle et refroidir 20 minutes.
2️⃣ Chauffer la purée avec 20 g de sucre, ajouter 3 g de gélatine hors du feu, couler dans un moule de 10 cm et congeler jusqu’à fermeté.
3️⃣ Cuire lait, jaunes, 35 g de sucre
