Bretonischer Kuchen mit gesalzener Butter: eine dichte und zarte Krume Ein Teig, der genau richtig verarbeitet wurde, eine gleichmäßige Bräunung und ein kontrollierter Backvorgang sorgen dafür, dass der Kern zart bleibt, ohne roh zu wirken.

🧈 Bretonischer Butterkuchen (Gâteau breton) mit gesalzener Butter — Form 22 cm, 10 Stücke

🧰 Utensilien: Runde Metallform (22 cm Durchmesser, 4 cm hoch), Backpapier, Teigschaber, Backpinsel und Gabel. Zubereitung: 20 Minuten. Kühlzeit: 30 Minuten. Backzeit: 45 bis 55 Minuten.

🧺 Zutaten

• 250 g Weizenmehl

• 200 g weiche, gesalzene Butter (Demi-sel), nicht geschmolzen

• 180 g Zucker

• 6 Eigelb (ca. 110 g)

• 1 g Vanillepulver

• Zum Bestreichen: 1 Eigelb (ca. 18 g) und 5 g Milch

1️⃣ Cremig rühren (ohne aufzuschlagen). Butter und Zucker mit einem Teigschaber zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten. Dabei möglichst wenig