🥖 Wiener Brot mit weichem Sauerteig
Für 10 Teigstücke à ca. 92 g
🧰 Benötigtes Zubehör
Eine Küchenmaschine oder eine große Schüssel, eine Waage, ein Nudelholz, eine Backmatte (30 × 40 cm), Backpapier und eine scharfe Klinge (zum Einschneiden).
🧺 Zutaten
• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Vollmilch, zimmertemperiert
• 1 Ei (ca. 50 g ohne Schale)
• 75 g weiche Butter
• 40 g Zucker
• 10 g Salz
• 5 g Trockenhefe
• 10 ml Milch (zum Bestreichen)
1️⃣ Mischen und Formen
Das Ei verquirlen und 40 g davon für den Teig abwiegen; den Teig in 10 Portionen à
