92 g teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann jedes Teigstück zu einem Oval formen. Die Längsseiten zur Mitte hin einschlagen, die Naht verschließen und zu einer 14–15 cm langen Rolle formen; die Unterseite gut verschließen. Auf das Backblech legen.
4️⃣ Zweite Gare
Locker abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Die Teigstücke sollten deutlich aufgegangen sein; bei leichtem Druck mit dem Finger sollten sie langsam wieder in ihre ursprüngliche Form zurückkehren.
5️⃣ Bestreichen und Einschneiden
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die beiseitegestellte Ei-Menge (ca.
