Colombo de poulet Goldbraun gebratenes Hähnchen, zartes Gemüse und eine würzige Sauce, die den Löffel überzieht. Das Gemüse wird in zwei Etappen hinzugefügt, damit es seine Struktur behält.

cm große Würfel geschnitten

• 300 g Auberginen, in ca. 3 cm große Würfel geschnitten

• 300 g Zucchini, in dicke Halbmonde geschnitten

• 500 ml heißes Wasser oder ungesalzene Geflügelbrühe

• 2 Zweige Thymian

• 1 Lorbeerblatt

1️⃣ Das Hähnchenfleisch mit 10 g der Colombo-Gewürzmischung, 40 ml Limettensaft, dem Knoblauch und dem Salz vermengen. Abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Die verbleibende Marinierflüssigkeit entsorgen und alle Küchenutensilien, die mit dem rohen Hähnchenfleisch in Berührung gekommen sind, gründlich reinigen.

2️⃣ Das Öl im Schmortopf erhitzen. Das Hähnchenfleisch leicht abtropfen lassen und portionsweise (