Geschmack abschmecken. Noch einmal kurz bei schwacher Hitze erwärmen – nicht mehr aufkochen lassen –, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Anrichten und garnieren
Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit einigen gebratenen Pilzen, einem Schuss Olivenöl und einem Salbeiblatt garnieren.
Tipps für eine noch geschmackvollere Suppe
Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Garens einen handvoll eingeweichten getrockneten Pilz oder einen Schuss Weißwein hinzufügen.
Für eine besonders gleichmäßige Konsistenz können Sie vor dem Pürieren eine Kartoffel oder etwas Frischkäse unterrühren.
Für eine vegane Variante ersetzen Sie Sahne und
